分容易，姜蒜切片备用，只要把干辣椒切了，水芹切成段就行，不过弄回锅肉却比较麻烦，家乡的回锅肉一般喜欢用糍粑辣椒来炒，这种辣椒做的很有特色，得先用水滤一道，然后倒进机器里打碎，这样打出来的辣椒就是带有水分的，制辣椒油的时候要把水分炒干至辣椒变色，味道简直美极，用来炒菜做蘸水都很好吃，不过这里没有机器打辣椒，所以沈季尧打算换个做法，回锅肉的做法十分多，他将百宝袋里仅有的几个青椒摸了出来，打算做个青椒回锅肉。

　　简单的食材准备得差不多了，煮好饭后，他将割下来的五花肉用铁钳担在火上将猪毛烧干净，烧来热水略显生疏的将烧糊的猪毛刮干净，然后放进铁锅里去煮，这样把猪皮煮软的同时出锅之后肉也能好切一点，当然，这也是回锅肉的精华所在，这样炒出来的肉总是要比直接生炒的肉糯。

　　他的这一系列准备直把蓝千珏看得惊叹不已，他们吃猪肉从来不曾想到用火将猪毛烧一烧，而是直接刮毛，因此吃猪皮时总是感觉扎嘴，今天乍一看沈季尧如此简单就将猪毛弄了个干净，不禁叹道：“竟还有这么简便的方法，季尧，你很聪明。”

　　沈季尧老实不客气的接受了这番夸赞，下一刻心里却不禁怅然起来，他会的这些全是跟着他妈妈学来的，此时此刻自然是因为这事思念亲人了，不过他也是个没心没肺的，转眼便被咕噜的沸腾的水声分散了注意力。

　　锅里的猪肉煮了大约一刻钟便差不多煮好了，他将煮得泛白的猪肉放在菜盆里用凉水镇了镇，这才提刀切成薄片。

　　做回锅肉很讲究，肉要薄，炒的时候要能炒卷成筒状才行，要是太肥也可以炼些油出来这样吃着才不会太油腻。

　　只可惜沈季尧对切肉很是无力，只坚持薄了几片后就越切越厚，一坨肉切得薄厚不一，直把一旁的蓝千珏看得不禁扬唇轻笑，沈季尧看着自己的杰作，拈起一块肉来皱眉看了半晌，才说：“刀工还得练练。”

　　蓝千珏说：“以后切菜的事交给我来吧。”

　　沈季尧闻言霎时不可置信的看向他：“你会切菜？”

　　蓝千珏挑眉反问：“不像？”

　　沈季尧哈哈一笑，说：“看不出来。”

　　蓝千珏笑了笑，不置可否。

　　沈季尧一边笑着一边将青辣椒以滚刀切成三尖块儿，他把青椒捧进碗里备着，两样小菜的辅料算是完成了。

　　他洗净铁锅，随后把火烧得旺旺的，等烧干了锅中的水后便把肥肉倒进锅里翻炒，滋滋的声音响起，沈季尧随手翻炒，锅里渐渐飘起猪油的香味，不多时肥肉开始炼出猪油来，猪肉逐渐卷曲。

　　等将肥肉的油煸得差不多了，他这才将肉舀到盘子里，先是把多余的油舀进罐子里留到下次做菜用，锅中只剩点油

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