an关于酒的传说更是不胜枚举！历来有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种传说！

　　第一，关于猿猴造酒说。猿猴以采集野果为生，且有善于藏果的特性。而在自然界中，果实的生长有着严格的季节性，故常要有所储存。洪荒时代的古猿将一时吃不完的果实藏于岩洞、石洼中，久而久之，果实腐烂，那含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆，因而有了“猿猴善采一百花酿酒“、“尝于石岩深处得猿酒“等传说！

　　《蓬拢夜话》《紫桃轩又缀》都提到黄山猿猴造酒的故事。“黄山多猿揉，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众揉伺得人，必肠死之。”

　　《粤东笔记》、《粤西偶记》中都记叙过两广猿猴造酒的故事。“琼州多孩……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石穴辄有五六升许，味最辣，然极难得。”

　　“粤西平乐等府山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”

　　第二种是仪狄造酒说。仪狄造酒是最通行的说法，认为仪狄乃制酒之始祖。先秦时期史官修撰的《世本》就有“仪狄始作酒醪”的说法。

　　《吕氏春秋》云：仪狄作酒。汉代刘向编辑的《战国策》则记载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，“后世必有饮酒而之国者。”遂疏仪狄而绝旨酒。

　　第三便是杜康造酒说。杜康造酒，这种说法除了一些文人这样说以外，在民间特别流行！

　　关键是口口相传，特别是由于曹操的乐府诗《短歌行》提到“何以解优，惟有杜康“而流行！在这里，杜康是酒的代名词，因此人们把姓杜名康的这个人当作了酿酒的祖师！

　　如今天下还有不少注释这首诗的人把杜康解释为最早酿酒者！

　　据说杜康是黄帝手下的一位大臣。当时，经过神农氏尝百草、辨五谷，人们开始耕地种粮食。杜康受命管理生产和保存粮食，很负责任。由于土地肥沃，风调雨顺，连年丰收，粮食越打越多，但是由于没有仓库和科学的保管方法，丰收的粮食堆在山洞里，时间一长，全都因潮湿而霉坏了。黄帝知道这件事后，非常生气，令杜康专职负责粮食保管，如有霉坏，从重处罚。杜康由一个负责粮食生产的大臣一下子降为粮库保管，心里十分难过。但他又想到螺祖、风后、仓颉等臣，都有所发明创造，立下大功。螺祖发明缫丝纺织，风后发明指南车，仓颉发明文字。唯独自己没有什么功劳，还犯了罪。想到这里，他的怒气全消了，并且暗自下决心:非把粮食保管这件事做好不

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