好东西，刚煮好晒干了，它们的虾皮就呈干燥近乎透明的样子了，拨开虾壳里面是虾肉，还没有晒出黄色了，泛着莹莹洁白就像玉雕的一样。

　　王忆塞了一个进嘴里咀嚼。

　　煮虾的时候锅里加了盐，吃在嘴里有咸滋味，但也有甜丝丝的滋味，这是好虾的特点。

　　最大的特点还是鲜味。

　　红虾是小虾，长不大，所以最适合晒虾米。

　　正所谓浓缩的才是精华。

　　红虾的鲜味要超过对虾、竹节虾乃至大龙虾——甚至可以说一句，大龙虾要跟小红虾比鲜味那真是碰瓷了。

　　王向红看过一家后出门继续看另一家，继续叮嘱不准脚踩要注意卫生。

　　他们一家家走过去，家家户户的院子往外冒热气、门口往外出鲜味，场面很热闹也很宏大。

　　这种情况下，海风一吹肯定是满岛都是煮熟虾后的好滋味，这些味道洋洋洒洒占据了海岛每个角落。

　　阳光照耀，进一步晒干烘培了红虾，让鲜味越来越浓郁。

　　家家户户都有人在说笑，家里人自己说笑，出门去晒虾的时候跟左邻右舍也会驻足说笑两句。

　　空气中弥漫的是收获的喜悦之情。

　　这种晒虾的场景跟日后的工业化加工不一样。

　　工业加工是捕捞了红虾甚至不会清洗，因为要保留上面的海腥味，这股海腥味能增加虾的鲜味。

　　然而实际上海鲜的鲜味并不是腥味，这是完全不一样的东西。

　　工业生产虾米是大锅煮熟海虾送入大型的烘焙机器里，几个小时就把虾给烘焙好了，再经过机器脱壳的工艺，出来的便是虾米。

　　这样的海米跟传统晒制出来的海米相比确实会少一点鲜味和风味，但工业化集成发展是正路子，不管是海鲜还是什么肉，它们鲜美可口很重要，更重要的是老百姓得能吃的起！

　　像是这年头外岛晒的虾米对渔家来说不值钱，但到了内地呢？那就很贵了。

　　内地多少老百姓还舍不得买条咸海鱼来吃呢。

　　王忆对国家的工业化进展感到骄傲，可是这事也有一些纷扰，饮食安全不好保证。

　　现在渔民手工晒出来的虾米那就是好虾米，没有任何添加，机器生产过程中猫腻多，可以给虾米添加色素来保证颜色统一标准匀称，或者加上点食用香精来增加鲜味等等。

　　提起机器来，他想起天涯三号船上那一套打井机，便跟王向红说了一声。

　　王向红一听打井机来了，六亲不认的八爷步顿时变成了龙行虎步，甩开膀子就往码头上大踏步：

　　“你说你，这事你不早说？机器得赶紧搬下来，海上那湿度多大？水汽多厉害？很容易生锈啊。”

　　王忆失笑道：“哪有那么夸张？”

　　船舱里不光有机器，还有一些商品。

　　机器都被用油布包裹起来了，一些抽水机之类的散装机器好办，像是打井机还是很沉重很大的，两人

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