说他已经说服自己了,但是他还是想要看看裴彦的刀工如何,只有亲眼看到了才能死心。
但是当他看着裴彦拿着剔骨尖刀,麻利地往外剔骨头的时候,邹老三的心莫名地有底了。
别的不说,就说裴彦的刀工和麻利劲儿那是没得说,不一会儿一只小猪剔除干净,裴彦马上把自己配置的酱料拿出来倒在上面来回地揉搓。
两只香猪都按照同样的办法揉搓,一定要让猪肉腌入味儿,才能成,那么大一只猪,要想让他腌入味儿也不是件简单的事儿,毕竟七八十斤的香猪个头也不小了,以前猪肉都是切片的,现在烤一整只是让人心里感觉到很震撼的。
裴彦负责一只,找了另外一个伙计负责另一只。
制作烤猪是有时间限制的,早了不行,晚了也不行,一定要恰到好处。
邹老三把这两只烤猪当成了自己的心病。
别的菜那都好说,都是轻车熟路不用他费心,就偏偏这道菜他搁心上了,成不成在此一举。
所以他时不时就过来偷看两眼,裴彦看见装作看不见。
香猪腌制三个小时,清洗干净之后,又腌制了一个小时,距离开席的时间不到六个小时了。
裴彦把猪肉收拾好之后,就开始点火烤制。
他选的木炭都是那种枣木烧制成的木炭,这种木炭烤出来的猪肉另有一种奇香,是一般的木头不能比的。
点火之后,架子上的猪肉不停地翻转,剩下的就是时间问题了。
裴彦只在这里看火候就好了。
邹老三都要求神拜佛了,要不是顶级大厨都跑光了,他说什么不能用裴彦的新菜品。
晚上八点钟,万三公子带着客人们都到了,邹老三赶紧迎出去。
万三公子还是那副老样子,脸上永远都带着笑,至于他是哪一种类型的笑不好猜测,总之你也不会因为他脸上带着笑,就会觉得他很开心,他身后带了几个客人上来,虽然模样不如他英俊但是身上的气度都不同一般。
能让万三公子请客的人一定也不是一般人。
邹老三擦了汗,赶紧把他们引进包间。
万三公子拍了拍邹老三的肩头看见了吗我朋友,他爸爸是外交官,这人好容易来一趟,你跟你们这里的大师傅说一声,把拿手的菜品全都端上来。
邹老三脸上带着笑,心里面差点哭出来,他能把这场酒席给糊弄过去,就烧了高香了。
“您先喝茶,咱们马上上菜。”
几壶龙井端上去之后,紧接着是甜品压桌,随后就开始上正菜。
万三公子和那位姓蒋的客人聊得十分投机,蒋公子哪能没听说过岳阳楼早就对这一代很熟悉。
都知道岳阳楼牌面大,但是真要是论起菜品来,真不如南华楼和广和楼菜品好,也就是岳阳楼招牌佬,牌面大而已,但是这些他不能跟万三公子说。
毕竟是万三公子请客,
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